Знаменитые соусы: рецепты


Всевозможные соусы делают блюда еще более ароматными и вкусными. Предлагаем рецепты самых известных соусов, которыми можно приправить блюда на семейном ужине или подать на праздничный стол.

Андалузский соус

Sauces

Ингредиенты:
200 г майонеза,

3 ст.л. томатного кетчупа,

1 ч.л. коньяка,

1 луковица (мелко нарезанная),

сок лимона,

красный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Все ингредиенты тщательно перемешать до однородной массы. Если нужно, чтобы соус был острее, тогда красного перца можно добавить побольше.

Грибной соус

Mushroom sauce (For recipe please contact Photolibrary)

Ингредиенты:
400 г шампиньонов,
4 ст.л. тертого хрена,

100 г майонеза,

100 г сметаны,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Шампиньоны отварить и мелко нарезать. Добавить тетрый хрен, майонез, сметану, соль и перец. Все тщательно перемешать.
Соуса получается очень много, хватит на большую компанию.

Французский соус грибиш

Shrimp with herb sauce

Ингредиенты:

3 яйца,
50 г корнишонов,

30 г горчицы,

1 ст. растительного масла,

30 г уксуса,

соль – по вкусу,

зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца отварить и отделить белки от желтков. Белки мелко нарубить и смешать с корнишонами, натертыми на крупной терке. Желтки растереть и смешать с горчицей, добавить растительное масло, уксус и тщательно перемешать. Затем смешать с белковой смесью, добавить соль и зелень и можно подавать к столу.

Татарский соус

Warm remoulade sauce with capers

Ингредиенты:

200 г майонеза,

1 ст.л. тертого хрена,

2 маринованных огурца,

1 средняя луковица,

1 ст.л. петрушки (мелко нарезанная).

Способ приготовления:

Все ингредиенты тщательно перемешать, охладить и можно подавать к столу в специальной соуснице.

Соус карри

A Bowl of Dijon Mustard with a Spoon on Green Linen

Ингредиенты:

2 ст.л. сметаны,

2 ст.л. майонеза,

2 ст.л. горчицы,

1 ст.л. меда,

1 зубчик чеснока,

1 ч.л. лимонного сока,

1 ст.л оливкового масла,

перец белый – по вкусу.

Способ приготовления:

Ингредиенты смешать в отдельной миске до густой однородной массы. Соус охладить и подавать к столу в специальной посуде.

Чесночный соус

Classic aioli with lemon, fresh garlic and eggs

Ингредиенты:

2 яйца,

2 ст.л. соли,

чеснок (по вкусу),

черный и красный перец (по вкусу),

2 ст.л. растительного масла,

сок лимона (можно заменить уксусом),

1/3 стакана кефира.

Способ приготовления:

Ингредиенты взбить в блендере, чтобы получилась однородная масса. Затем тонкой струйкой влить растительное масло, добавить сок лимона (или немного уксуса) и все перемешать.

Перед подачей на стол в соус влить немного кефира и тщательно перемешать.

Томатный соус

Tomato sauce

Ингредиенты:
200 г томатного кетчупа,

2 ст.л. растительного масла,

2 зубочка чеснока (измельчить),

зелень петрушки,

соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:
Ингредиенты тщательно перемешать до однородной массы и подавать к столу.

Соус традиционный с хреном

Bowl of tartare sauce, containing mayonnaise, herbs and capers, with spoon resting on top, close-up

Ингредиенты:

0,5 ст. хрена (измельченного),

0,5 ст. бульона (или горячей воды),

1 яблоко (тертое),

1 ст.л. уксуса,

0,5 ч.л. сахарной пудры,

3 ст.л. кефира (или кислого молока).

Способ приготовления:
Хрен смешать с буольоном (или горяей водой). Добавить тертое яблоко, уксус, сахарную пудру и кефир. Все тщательно перемешать до однородной массы. Можно подавать к столу

Брусничный соус с сыром

Cranberry Sauce

Ингредиенты:

100 г плавленого сыра,

50 г сметаны (кислой),

100 г брусники,

сахар, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Плавленый сыр поставить в теплое место, чтобы он стал еще мягче . Затем добавить к сыру сметану, соль и сахар, все тщательно перемешать. Далее добавить бруснику и еще раз перемешать. Можно подавать к столу. Соус хорошо подходит к птице, мясу.

Южнофранцузский чесночный соус

Saffron aioli

Ингредиенты:
4 дольки чеснока (большие),

1 желток,

1 ст. растительного масла,

1 ч.л. воды,

лимонный сок – по вкусу.

Способ приготовления:

Подавить дольки чеснока, добавить желток, растительное масло и все тщательно растереть до однородной массы. Затем добавить кипяченую холодную воду и сок лимона. Все тщательно перемешать до густой консистенции – и можно подавать к столу.

Английский мятный соус

Carafe of mint sauce

Ингредиенты:

3 ст.л. мяты (рубленой),

2 ст.л. сахара,

1 ст.л. уксуса,

4 ст.л. воды.

Способ приготовления:

К рубленой мяте добавить сахар, уксус, воду и все тщательно перемешать до однородной массы. Затем оставить на 2 часа, чтобы соус настоялся, и можно подавать к столу.

Свекольный соус

Beetroot dip with goat's cheese, thyme and grissini

Ингредиенты:
100 г сметаны,

1 отварная свекла (небольшая),

100 г майонеза,

1 луковица (мелко нарезанная),

2 ст.л. хрена,

1 маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками).

Способ приготовления:
Отварную свеклу натереть на мелкой терке, добавить мелко нарезанную луковицу, хрен, маринованный огурец, сметану, майонез и перемешать все до однородной массы. Можно подавать к столу.

Турецкий острый соус

Jar of tomato sauce

Ингредиенты:
2 луковицы,

1 ст.л. томатной пасты (можно взять 1/2 стакана томата рубленого),

2 ст.л. оливкового масла,

соль, красный и черный перец – по вкусу,

1 ч.л. молотого кориандра,

зелень кинзы, укропа – по вкусу,

1 ч.л. лимонного сока (можно заменить уксусом),

1 сладкий перец (красный).

Способ приготовления:
Все ингредиенты измельчить в блендере и подавать к столу в специальной суснице, приправив специями.


Смотрите также

Смотрите также

За час до измены

Публикуем замечательную статью популярной ЖЖ-блогерши Морены Мораны о женщинах, страсти,…

Смотрите также

Куриные сердечки в сметане

Почему я раньше я не готовила куриные сердечки в сметане?…

Смотрите также

10 упражнений для тех, кто…

Приятно то, что эти занятия подсобляют не совсем лишь выучиться…

Смотрите также

Великие открытия сделанные по ошибке

Случайностей в нашей жизни полным полно. Каждый так или иначе…

Смотрите также

15 способов необычного применения лимона…

Универсальное средство для дома у тебя в руках. Continue reading…