Запечённая свинина с карамелизированной корочкой


Предлагаю вариант запечённого мяса с хрустящей янтарной корочкой. Этой корочкой вы и ваши едоки останетесь очень довольны! Гарантирую 🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ:

сахарная пудра 1 ч. л.
томатная паста 1 ст. л.
бульон 400 мл
вино красное 150 мл
лук-шалот 8 шт.
морковь 2 шт.
чеснок 3 зубчика
сельдерей корень 100 г
розмарин 2 стебля
мед 2 ст. л.
вода 1 ст. л.
свиная корейка 1 кг

Приготовление:

Мясо (должно быть со слоем сальца и кожицы) обмыть, острым ножом сделать крестообразные надрезы. Смешать соль с перцем и растереть ими мясо. В емкость, в которой вы будете запекать мясо, всыпать сахарную пудру и закарамелизировать, добавить томатную пасту, перемешать и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Духовку разогреть до 200°С. Мясо поместить в емкость кожицей вниз, влить вино и бульон, выложить вокруг порезанные на кубики овощи, розмарин и чеснок.

413214-ed4_thumb

Запекать 30 мин на втором снизу ярусе духовки. Теперь температуру в духовке снизить до 180°С (это важно, иначе корочка обгорит). Мясо перевернуть и запекать ещё 1,5 часа. В конце этого процесса нужно вынуть мясо на тарелку, а соус и овощи переложить в сито.

229973-ed4_wide

Протереть овощи через сито (не все, только то количество, которое загустит соус) и можно добавить в соус сливки и уварить, а я оставила соус как есть. Сделать сироп из мёда и воды и обильно смазать им корочку. Вернуть мясо в духовку, увеличить нагрев до 200°С и запекать ещё в течении 10 мин до золотистой корочки. Подавать с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Источник


Смотрите также

Смотрите также

Почувствуй разницу: встречаться с мальчиком…

Дело ведь не в возрасте, а в характере. Можно и…

Смотрите также

Избавляемся от кутикулы навсегда

Передай это подругам. Когда мы обрезаем кутикулу, то она очень…

Смотрите также

Хачапури по-аджарски

В дословном переводе хачапури — сочетание слов «творог» — «хачо»…

Смотрите также

Новый странный тренд 2016 —…

Может быть, вам придется по душе этот последний писк моды,…

Смотрите также

Свиные отбивные-гриль, маринованные в пиве

Вкус и аромат — вот две причины готовить на пиве…