Запечённая свинина с карамелизированной корочкой


Предлагаю вариант запечённого мяса с хрустящей янтарной корочкой. Этой корочкой вы и ваши едоки останетесь очень довольны! Гарантирую 🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ:

сахарная пудра 1 ч. л.
томатная паста 1 ст. л.
бульон 400 мл
вино красное 150 мл
лук-шалот 8 шт.
морковь 2 шт.
чеснок 3 зубчика
сельдерей корень 100 г
розмарин 2 стебля
мед 2 ст. л.
вода 1 ст. л.
свиная корейка 1 кг

Приготовление:

Мясо (должно быть со слоем сальца и кожицы) обмыть, острым ножом сделать крестообразные надрезы. Смешать соль с перцем и растереть ими мясо. В емкость, в которой вы будете запекать мясо, всыпать сахарную пудру и закарамелизировать, добавить томатную пасту, перемешать и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Духовку разогреть до 200°С. Мясо поместить в емкость кожицей вниз, влить вино и бульон, выложить вокруг порезанные на кубики овощи, розмарин и чеснок.

413214-ed4_thumb

Запекать 30 мин на втором снизу ярусе духовки. Теперь температуру в духовке снизить до 180°С (это важно, иначе корочка обгорит). Мясо перевернуть и запекать ещё 1,5 часа. В конце этого процесса нужно вынуть мясо на тарелку, а соус и овощи переложить в сито.

229973-ed4_wide

Протереть овощи через сито (не все, только то количество, которое загустит соус) и можно добавить в соус сливки и уварить, а я оставила соус как есть. Сделать сироп из мёда и воды и обильно смазать им корочку. Вернуть мясо в духовку, увеличить нагрев до 200°С и запекать ещё в течении 10 мин до золотистой корочки. Подавать с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Источник


Смотрите также

Смотрите также

Борщ по‑украински

Украинская кухня на отлично выполняет главную задачу любой национальной кухни:…

Смотрите также

12 косметических трюков, о которых…

Наконец-то мы нашли действительно новые и интересные советы о том,…

Смотрите также

СМС от девушки, которая любого…

Ох уж эти девушки :) Continue reading “СМС от девушки,…

Смотрите также

Памятка для няни (но родителям…

Однажды одна мама написала памятку для няни своего ребенка. Вот,…

Смотрите также

Почему кошек надо стерилизовать

Что необходимо знать ВСЕМ о стерилизации Continue reading “Почему кошек…

Смотрите также

6 фактов, что ваша кошка…

Если между хозяином и кошкой нет взаимопонимания, это может означать,…