Яблочные пироги разных стран мира


Яблоки — самые популярные фрукты мира, и неудивительно, что почти в каждой стране есть свои излюбленные рецепты яблочных пирогов

БАВАРСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ, ГЕРМАНИЯ

shtrudel

Баварский яблочный штрудель, так же как и знаменитый венский, готовят в виде рулета из тонкого теста, но к традиционной яблочной начинке добавляют творог и сметану для сытности.

Ингредиенты:

Для теста:

250 г муки

Щепотка соли

125 мл воды

50 мл растительного масла

Для начинки:

250 г творога

150 г сметаны

100 г сахарного песка

2 яйца

100 г изюма

50 г сливочного масла

500 г очищенных от сердцевины и кожуры яблок

100 г молотой хлебной крошки

0,5 ч. л. корицы

Дополнительно:

2 ст. л. растительного масла для смазки

Чистое кухонное полотенце 1 м х 1 м

Способ приготовления:

Муку, соль, воду и растительное масло помещаем в кастрюлю от автоматической хлебопекарни. Замешиваем однородное тесто в режиме «пельмени» и на 30 минут убираем его в холодное место. Начинка: нарезанные ломтиками яблоки перемешиваем с изюмом, растопленным сливочным маслом, молотой хлебной крошкой и корицей. Добавляем творог, сметану, яйца, сахар и еще раз все перемешиваем. Чистое кухонное полотенце раскладываем на ровной поверхности и подпыляем мукой. Сверху выкладываем подготовленное тесто и слегка раскатываем его скалкой. Затем руками на весу вытягиваем тесто до размеров полотенца (1 м х 1 м) и смазываем растительным маслом. Начинку выкладываем на одну сторону теста ближе к краю и ближе к себе и при помощи полотенца начинаем сворачивать рулет в направлении от себя. Свернутый штрудель выкладываем на силиконовый коврик или на застеленный пергаментной бумагой противень швом вниз. Смазываем оставшимся растительным маслом и выпекаем 30 минут в режиме «конвекция» в предварительно разогретой до 240 ºС СВЧ с конвекцией и паром. Охлаждаем и нарезаем на порционные куски.

СИЦИЛИЙСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ, ИТАЛИЯ

012.jpg.pagespeed.ce.A6tTKadTYT

Одни из лучших яблок выращивают на Сицилии на склонах Этны. Золотисто-лимонного цвета, они отличаются сочностью и ароматом. В Италии традиционно используют орешки пинии, но в российском варианте их можно заменить на кедровые.

Ингредиенты:

75 г муки

1 ч. л. разрыхлителя теста

50 мл молока

60 г сливочного масла

0,5 кг крепких зеленых яблок

1 яйцо

1 сырой яичный желток

1 ч. л. ванильного сахара

125 г сахарного песка

25 г очищенных грецких орехов

25 г очищенных кедровых орехов

60 г сушеного инжира

Цедра и сок одного лимона

Для посыпки:

25 г очищенных кедровых орехов

0,5 ч. л. корицы

25 г сахара

Способ приготовления:

Яблоки очищаем от сердцевины и кожуры и нарезаем на ломтики. Сразу же сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы не потемнели. Добавляем тертую лимонную цедру. Сушеный инжир мелко нарезаем и смешиваем с яблоками. Сахарный песок, яйцо и сырой яичный желток смешиваем и сбиваем миксером до растворения сахара (5–7 минут). Затем добавляем размягченное сливочное масло, молоко и перемешиваем. Муку, ванильный сахар и разрыхлитель теста перемешиваем и просеиваем. Добавляем к яичной смеси замешиваем тесто. В тесто вмешиваем яблоки, инжир и орехи. Тесто выкладываем в предварительно смазанную маслом и посыпанную кедровыми орехами, сахаром и корицей кастрюлю от мультиварки. Выпекаем в режиме «выпечка» в течение 60 минут.

ПОЛЬСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ, ПОЛЬША

28161-real

Польша сегодня один из крупнейших поставщиков яблок в мире. Здесь традиционно существует множество рецептов яблочных пирогов: с песочным и сдобным тестом, блинчики с яблоками и яблоки, запеченные в тесте.

Ингредиенты:

Для теста:

4 сырых яичных желтка

250 г муки

200 г сливочного масла

2 ч. л. разрыхлителя теста

Цедра 1 лимона

Для безе:

4 сырых яичных белка

1 стакан сахарного песка

Для начинки:

1,5 кг яблок

1 ст. л. растопленного сливочного масла

3 ст. л. сахарного песка

Способ приготовления:

Начинка: яблоки очищаем от сердцевины и кожуры, нарезаем дольками. Смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, затем охлаждаем. Безе: белки взбиваем с сахаром в крепкую пену в течение 10 минут. Тесто: желтки перемешиваем со сливочным маслом. Муку смешиваем с разрыхлителем теста и просеиваем. Добавляем к сливочной массе муку и тертую лимонную цедру и замешиваем тесто. 3/5 теста выкладываем на дно разъемной формы, сделав бортики. Остальное тесто убираем в морозильную камеру на 30 минут. В форму на тесто выкладываем подготовленные яблоки, накрываем их взбитыми белками. На слой белков трем замороженное оставшееся тесто. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут. После этого духовку выключаем и оставляем в ней пирог до полного охлаждения.


Смотрите также

Смотрите также

7 причин отказа в визе…

Собираетесь подавать документы на получение визы, но боитесь, что вам…

Смотрите также

Вот 17 простых и полезных…

Роберт Скобл, один из ведущих технологических блогеров планеты, создал очень…

Смотрите также

Японка печет хлеб с разнообразными…

Когда такой хлеб приносят домой, удержаться, чтобы не попробовать его…

Смотрите также

Итальянская кухня : супли (аранчини)

Супли (аранчини) — рисовые зразы с начинкой. Continue reading “Итальянская…

Смотрите также

Кулинарные Секреты

Вы - лучший повар! Continue reading “Кулинарные Секреты” »

Смотрите также

Мы сами стали теми парнями,…

В сети уже давно получила распространение цитата Шерон Стоун –…