Хачапури по-аджарски


В дословном переводе хачапури — сочетание слов «творог» — «хачо» и «хлеб» — «пури». Причем форма хачапури, и даже технология приготовления, часто бываю так не похожи. Квадратные, круглые, маленькие, большие, треугольные, или даже в виде лодочки.

Тесто:

вода 125 мл

молоко 2,5% 125 мл

дрожжи сухие 7 г

соль 1 щепотка

сахар 2 ч. л.

яйца куриные крупные 1 шт.

мука 400 г

Начинка:

сыр сулугуни 300 г

яйца куриные 2 шт.

Кроме того:

яйца куриные 8 шт.

растительное масло рафинированное 1 ст. л.

Способ приготовления:

Сначала сделаем опару. Для этого, смешиваем в стакане теплую воду и теплое молоко, добавляем сахар и дрожжи, хорошо все размешиваем. И оставляем в теплом месте на 20 минут, до образования пышной шапочки. Подошедшую опару выливаем в глубокую миску, добавляем к ней яйцо, соль и просеянную муку постепенно. Вымешиваем тесто. Перекладываем его в чистую миску, накрываем чистым полотенцем и оставляем на час в теплом месте. Через час тесто должно увеличиться в 2,5 раза. Обминаем его и оставляем еще на 30 минут. Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Сыр натереть на крупной терке, добавить яйца и перемешать. ( при необходимости, можно посолить начинку, если сыр попался не соленый). Тесто разделить на 7 равных частей, раскатать скалкой в пласты, придав форму больших овалов. На каждый овал выложить равное количество начинки, оставив свободными края. Завернуть края теста вверх, чтобы получились «лодочки». Переложить хачапури на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень. Одно яйцо размешать в миске и смазать им бортики хачапури. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов, духовке, 20 минут. Затем вынуть противень, и в середину каждой «лодочки» аккуратно влить по 1 яйцу. Вернуть в духовку. Печь до готовности яичного белка, около 7-10 минут. Подавать к столу в горячем виде.


Смотрите также

Смотрите также

Когда секс стал причиной смерти…

Смерти бывают нелепыми. Но еще более нелепыми они кажутся, когда…

Смотрите также

Сациви

Итак, готовим сациви из курицы по грузински. Continue reading “Сациви”…

Смотрите также

10 самых интересных документальных фильмов

Некоторые из них запрещены к показу в отдельных странах. Фильмы…

Смотрите также

Чкмерули из курицы

Чкмерули это просто песня, песня для тех, у кого в…

Смотрите также

Новый странный тренд 2016 —…

Может быть, вам придется по душе этот последний писк моды,…

Смотрите также

Для чего кошки ложатся спать…

Каждый, у кого есть домашняя кошка, отлично знает, что с…