Узбекский плов


Конечно, идеально готовить плов в казане, на открытом огне.

Ингредиенты:
600 гр моркови
100 гр репчатого лука
600 гр риса Девзира
200 мл растительного масла
600 гр баранины (мякоть)
2 головки чеснока
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка зиры (кумин)

Приготовление:

1. Морковь нужно нарезать брусочками, а лук не слишком тонкими кольцами. Моркови должно быть много, причем лучше брать крупную, не слишком молодую, чтобы она сохраняла форму. В Узбекистане для плова используют желтую морковь, но во многих других странах ее трудно найти.
2. В этом плове используется узбекский рис Девзира, который идеально подходит для плова — не разваривается и не слипается. Рис нужно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут.
3. На хорошо разогретую сковороду налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла.
4. Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок, чтобы мясо, которое мы будем добавлять впоследствии, не тушилось, а жарилось.
5. Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой.
6. Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.
7. Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5-7 минут.
8. Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи. Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного соленее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли.
9. Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис. Теперь готовим плов 10-15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.
10. Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху крышкой.
11. Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20-25 минут. Теперь плов готов.
12. Готовый плов выкладываем на блюдо горкой, сверху украшаем чесноком. Подавать плов лучше всего с овощным салатом из помидоров, огурцов и лука и горячим чаем.


Смотрите также

Смотрите также

«Котопёс», напоминающий средневековую ведьму стал…

Знакомьтесь, этого невероятного и смешного красавца с пронизывающим до глубины…

Смотрите также

Армянский лаваш на сковороде

Рецептов лаваша много, а я вам предлагаю начать с самого…

Смотрите также

6 бьюти-средств, которые нужны тебе…

30 лет — особенный возраст, расцвет красоты и женственности. Твоя…

Смотрите также

Лучшие книги, где место действия…

Итак, место действия - Париж. Continue reading “Лучшие книги, где…

Смотрите также

Топ 10 сыров, которые стоит…

Как никакой другой молочный продукт, сыр поражает разнообразием видов и…

Смотрите также

Топ 12 самых ожидаемых книг…

Исторические романы, политическая сатира, детективы и скандальные автобиографии украсят наш…