Утиные грудки с клюквой


Мясо утки — наиболее жирное из всей домашней птицы.
Несмотря на это, грудка — достаточно диетическая её часть. Блюда из утиной грудки просты в приготовлении и разнообразны.

Ингредиенты

2 утиные грудки
200 г свежей или замороженной клюквы
1 ст.л. коричневого сахара
сок одного апельсина
50 мл коньяка или бренди
2 ст.л. оливкового масла
20 г сливочного масла
3 ягоды можжевельника
3 горошины чёрного перца
соль
несколько листиков шалфея

Приготовление:

224060-ed4_thumb

Удалить пеньки из кожи, если они есть, помыть и обсушить бумажным полотенцем грудки.Сделать неглубокие перпендикулярные надрезы на коже.

Нагреть в сковороде сначала оливковое масло, затем растопить в нём сливочное. В ступке растолочь перец и ягоды можжевельника, высыпать их на сковороду с маслом и шалфеем.

224062-ed4_thumb

Положить утиные грудки в раскалённое масло кожей вниз, жарить около 7 мин на среднем огне. Потом перевернуть, посолить и жарить 5-6 мин.

224063-ed4_thumb

Обжаренные грудки переложить на фольгу, завернуть и держать в тепле.

224064-ed4_thumb

В масло на сковороде всыпать ягоды, добавить сахар и карамелизировать 1 мин, затем влить апельсиновый сок и выпарить жидкость наполовину. Влить коньяк, фламбировать, снять с огня и накрыть крышкой.

Утиные грудки нарезать наискосок, разложить на тарелки и полить ягодным соусом.

224065-ed4_thumb

Источник


Смотрите также

Смотрите также

Друг, я случайно

Думали сидеть можно только на стуле? Zabuka.org предлагает альтернативные варианты.…

Смотрите также

9 невероятных фотографий, которые могли…

Только лишенные фантазии и этой статьи считают, что зима, снег…

Смотрите также

9 хитростей для идеальной прически.

Волосы — это главное украшение женщины. И их длина совершенно…

Смотрите также

Забавные щенки, в которых невозможно…

Море позитива. Continue reading “Забавные щенки, в которых невозможно не…

Смотрите также

15 звезд, которые в настоящее…

Из-за изобилия всяких фильтров в Инстаграме, графических редакторов и т.…

Смотрите также

12 вещей, которые не следует…

Первая модель микроволновой печи была рассчитана только на разморозку продуктов,…