Тыквенный пай


Тыквенный пай, в лучших американских традициях!

Надо (на форум 25 см диаметром):

для теста:

125 г сливочного масла

200г муки

2 желтка

2 ст л сахара

2 ст л холодной воды

Для начинки:

900г тыквы

300г сметаны

3 яйца

6 стл сахара

щепотка аниса

щепотка кардамона

щепотка мускатного ореха

Время приготовления: 1.5 часа +2 часа на остывание

Маргарин/масло оставить при комнатной температуре, чтоб размягчилось, всыпать к нему сахар, размешать. Вбить желтки, потом всыпать муку. Начинаем вымешивать уже руками. Если тесто крутое получается, добавить немного воды ( у меня ушло именно 2 столовых ложки). Тесто должно стать эластичным, однородным, легко скатываться в шар. Берем форму для выпечки (лучше разъемную), укладываем в нее тесто. Распределить нужно ровно, чтобы не было разрывов и дырочек. Сделали — поставить в холодильник на 30 минут. Делаем начинку. Тыкву очистить от семечек и кожуры. Выложить на противень, прикрыть фольгой и запечь в духовке при 200С в течение 15 мин. По истечение 15 минут, тыкву достать из духовки, проверить на готовность: тыкнуть ножичком в нее — должна стать совсем мягкой. Теперь ее нужно немного остудить. Духовку не отключайте. Остывшую тыкву кладем в блендер (или в кастрюлю, если блендер- погружной), или миксер, или протираем через сито. Вопщем, нужно сделать тыквенное пюре. Теперь к нему добавляем все остальное: яйца, сметану, сахар, специи, все хорошо вымешиваем, чтобы получилась гладкая, однородная смесь. Достаем из холодильника тесто, делаем вилкой легкие дырочки (не скозные, не до дна) — это для того, чтобы тесто не вспузырилось. Ставим в уже нагретую до 200С духовку. Выпекаем 15- 20 минут до золотистого цвета. Как форма для пирога испечется, ее нужно остудить. Духовку тоже остужаем до 180С. В остывшую песочную форму выливаем тыквенную начинку и ставим в духовку, выпекаем около 30 минут. После пирог нужно остудить, желательно, в течение не менее 2х часов. Уже остывший пай вынуть из формы. Подавать можно со взбитыми сливками (ну это традиционно), можно их заменить ложечкой сметаны или шариком мороженого. А можно и просто так съесть.


Смотрите также

Смотрите также

10 чудес света, созданных самой…

Природа — лучший архитектор, инженер и дизайнер. Правда, работает она…

Смотрите также

Подбираем бюстгальтер правильно: шпаргалка для…

Каждая, уважающая себя леди должна знать, что правильно подобранное белье…

Смотрите также

Интересные факты о домашних кошках

А вы знали об этом?…… Continue reading “Интересные факты о…

Смотрите также

Торт «Монастырская изба»

Этот изысканный, нежный и необыкновенно вкусный торт не оставит равнодушным…

Смотрите также

Освежающий киви чизкейк (без выпечки)

Ингредиенты: Continue reading “Освежающий киви чизкейк (без выпечки)” »

Смотрите также

Закат от фотографа Ти Джей…

:) Continue reading “Закат от фотографа Ти Джей Скотта” »