Тыквенный пай


Тыквенный пай, в лучших американских традициях!

Надо (на форум 25 см диаметром):

для теста:

125 г сливочного масла

200г муки

2 желтка

2 ст л сахара

2 ст л холодной воды

Для начинки:

900г тыквы

300г сметаны

3 яйца

6 стл сахара

щепотка аниса

щепотка кардамона

щепотка мускатного ореха

Время приготовления: 1.5 часа +2 часа на остывание

Маргарин/масло оставить при комнатной температуре, чтоб размягчилось, всыпать к нему сахар, размешать. Вбить желтки, потом всыпать муку. Начинаем вымешивать уже руками. Если тесто крутое получается, добавить немного воды ( у меня ушло именно 2 столовых ложки). Тесто должно стать эластичным, однородным, легко скатываться в шар. Берем форму для выпечки (лучше разъемную), укладываем в нее тесто. Распределить нужно ровно, чтобы не было разрывов и дырочек. Сделали — поставить в холодильник на 30 минут. Делаем начинку. Тыкву очистить от семечек и кожуры. Выложить на противень, прикрыть фольгой и запечь в духовке при 200С в течение 15 мин. По истечение 15 минут, тыкву достать из духовки, проверить на готовность: тыкнуть ножичком в нее — должна стать совсем мягкой. Теперь ее нужно немного остудить. Духовку не отключайте. Остывшую тыкву кладем в блендер (или в кастрюлю, если блендер- погружной), или миксер, или протираем через сито. Вопщем, нужно сделать тыквенное пюре. Теперь к нему добавляем все остальное: яйца, сметану, сахар, специи, все хорошо вымешиваем, чтобы получилась гладкая, однородная смесь. Достаем из холодильника тесто, делаем вилкой легкие дырочки (не скозные, не до дна) — это для того, чтобы тесто не вспузырилось. Ставим в уже нагретую до 200С духовку. Выпекаем 15- 20 минут до золотистого цвета. Как форма для пирога испечется, ее нужно остудить. Духовку тоже остужаем до 180С. В остывшую песочную форму выливаем тыквенную начинку и ставим в духовку, выпекаем около 30 минут. После пирог нужно остудить, желательно, в течение не менее 2х часов. Уже остывший пай вынуть из формы. Подавать можно со взбитыми сливками (ну это традиционно), можно их заменить ложечкой сметаны или шариком мороженого. А можно и просто так съесть.


Смотрите также

Смотрите также

6 самых скандальных книг

Борис Виан — Я приду плюнуть на ваши могилы Continue…

Смотрите также

5 самых частых ошибок при…

Всем известна старинная поговорка — «волосы – украшение женщины», но…

Смотрите также

Почему на детей нельзя кричать?

Не секрет, что повышая голос, человек старается донести до оппонента…

Смотрите также

Сырный ароматный соус

Приятного аппетита! Continue reading “Сырный ароматный соус” »

Смотрите также

Самые быстрые машины в мире

Многих людей завораживают мощные быстрые машины. Это и неудивительно они…

Смотрите также

Забавные щенки, в которых невозможно…

Море позитива. Continue reading “Забавные щенки, в которых невозможно не…