Торт «Шахматная королева»


Очень мягкий, нежный, со вкусом черники, он просто тает во рту.

БИСКВИТ

сахар 175 г
мука 200 г
крахмал 50 г
разрыхлитель 2 ч. л.
яйца куриные 5 шт.
вода 5 ст. л.
КРЕМ

сливки 33-35% 500 мл
сахарная пудра 3 ст. л.
черника замороженная 250 г
сахар 100 г
желатин листовой 15 г
сыр филадельфия 250 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО

бусинки кондитерские серебряные по вкусу
мята по вкусу
бисквитная крошка по вкусу
ликер 100 мл

Способ приготовления:

Взбить яйца 5 ст. л. горячей воды и сахаром. Если яйца крупные, то нужно взять 4 яйца. Добавить дважды просеянную муку с разрыхлителем и крахмалом. Аккуратно перемешать. Выложить дно формы (22 см) пергаментной бумагой, смазать ее маслом, бока формы не смазывать. Вылить тесто и выпекать в духовке 35 минут при температуре 180С. Готовый бисквит вынуть из формы и дать отдохнуть 4-5 часов.
Приготовить крем. Чернику сварить с сахаром на слабом огне, 5 минут. Остудить, пробить погружным блендером или воспользоваться кухонным процессором. Добавить сливочный сыр, еще раз пробить. Вместо Филадельфии можно взять маскарпоне. Листовой желатин замочить в небольшом количестве воды, оставить на 15 минут. Затем отжать и разогреть в двух ложках крема, не допуская кипения. Желатин немного остудить и добавить в кремовую массу. Отдельно взбить 300 мл. сливок и аккуратно ввести в крем. Если сливки плохо взбиваются, то можно добавить закрепитель сливок или соль четверти лимона. Наш крем готов, его пока можно отставить в сторону и заняться бисквитом.
Разрезать бисквит на три части так, чтобы одна часть была тоньше, чем две остальные. Затем нам нужно разрезать каждый толстый корж на 5 колец. Так как форма у нас 22 см, то кольца будут толщиной примерно 2 см. Для этого нам понадобится острый нож и аккуратность. Начинаем разрезать, отступив 2 см от края. Затем, отступив от линии разреза еще 2 см, сделать новый разрез по кругу и т.д. пока не получится 5 колец. Чем аккуратнее вырезать кольца, тем эффектнее будет результат. Можно приготовить шаблоны из бумаги и вырезать по ним. Теперь начинаем сборку торта. На дно разъемной формы для торта выложить первый тонкий корж и пропитать его ликером. Для пропитки торта можно взять любой фруктовый ликер. Выложить на него 1, 3, и 5-е кольцо, считая от центра. Пропитать кольца ликером. Пустые места заполнить кремом из кондитерского мешка. Теперь выложить 2 и 4-е кольца. Заполнить кремом пустоты. Это второй слой торта.
Повторить операцию с оставшимися кольцами. Всего получается 4 слоя. Форму накрыть пищевой пленкой и отправить торт в холодильник на несколько часов, можно на ночь. Затем провести острым ножом между тортом и краем формы и аккуратно освободить торт. Взбить оставшиеся сливки, постепенно добавляя сахарную пудру, и обмазать торт со всех сторон. Бока торта обсыпать бисквитной крошкой или молотыми орехами, по желанию. Украсить по желанию.


Смотрите также

Смотрите также

6 возможностей Skype, о которых…

6 полезных хитростей, о которых стоит знать каждому пользователю Skype!…

Смотрите также

Ризотто с шампиньонами

Continue reading “Ризотто с шампиньонами” »

Смотрите также

Делаем невероятно вкусный сливочный пломбир…

Все мы с детства помним вкус любимого сливочного пломбира. Это…

Смотрите также

Как научить ребенка владеть своими…

Все родители любят своих детей, но не все знают о…

Смотрите также

Друг, я случайно

Думали сидеть можно только на стуле? Zabuka.org предлагает альтернативные варианты.…

Смотрите также

Любовь, кому за 35

Знаете, после 35 романтичным и сексуальным в мужчинах стало другое.…