Торт-мороженое «Арбуз»


Сегодня я к вам с рецептом мороженого.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ОСНОВНЫЕ:

сливки 33-35% 500 мл
молоко сухое 70 г
кукурузный крахмал 20 г
сахар 90 г
ванилин 1 г
мята 1 пучок
малиновый сироп 200 мл
мятный сироп 50 мл
шоколадные капли по вкусу
молоко 3,2% 600 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В сотейнике соединить сухое молоко, сахар и ванилин.
Тонкой струйкой влить 500 мл молока. Тщательно все перемешать.
В отдельной миске смешать крахмал и оставшееся молоко (100 мл).
Молочную смесь поставить на медленный огонь и довести до кипения. Затем влить крахмал и сварить молочный кисель.
Горячий кисель перелить в миску через мелкое сито.
Остудить, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Кисель должен быть холодным!
Холодные сливки взбить.
Смешать взбитые сливки с холодным молочным киселем. Всю массу разделить на две равные части. Одну из частей разделить в пропорции 1:3.
Меньшую часть оставить белой.
В другу часть влить малиновый сироп и хорошо перемешать.
Для получения мятного мороженого, пучок мяты хорошо промыть под водой, и опустить его в кипяток на 20 секунд.
Затем отделить листья от стеблей, просушить их на бумажном полотенце. Листья выложить в чашу блендера, добавить 3 ст. л. мороженого и измельчить.
Смешать с остальной частью. Для более интенсивного цвета добавить мятный сироп. Все хорошо перемешать. Все три контейнера с мороженым поставить в морозильную камеру.
Каждый час мороженое перемешивать миксером, 3-4 раза.
На последнем перемешивании в малиновое мороженое добавить шоколадные капли.
Разъемную форму (у меня 21 см) застелить пищевой пленкой (боковые стенки тоже застелить пленкой). Аккуратно выложить слой мятного мороженого, потом слой белого.
В серединку залить малиновое мороженое. Поставить в морозилку до полного застывания.
Перед подачей мороженое извлечь из формы и освободить от пленки. Дать постоять 10-15 минут.
Затем нарезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!


Смотрите также

Смотрите также

Жизнь после родов, о которой…

Пожалуй, это самое фееричное признание молодой мамы! Относитесь к жизни…

Смотрите также

Шедевр грузинской кухни: баклажаны с…

Любите баклажаны, но не знаете, что еще из них приготовить,…

Смотрите также

Курица в кефире

Продуктов минимум, а вкус — ну просто изумительный! Continue reading…

Смотрите также

Ленивый рататуй

Рататуй — блюдо, которое пришло к нам из французского Прованса.…

Смотрите также

5 мифов о макияже, которые…

То, что личной косметикой нельзя делиться с другими людьми, —…