8 способов сделать пюре более разнообразным


Мы собрали 10 лучших идей, как из картофельного пюре сделать самостоятельное блюдо.
Приготовление картофельного пюре не требует особого кулинарного мастерства. Достаточно отварить картофель и размять его, одновременно добавляя молоко и сливочное масло. Традиционно подают пюре из картофеля как гарнир. До подачи его держат в тепле и никогда повторно не разогревают. Если же остаются излишки пюре или отварного картофеля, их используют в качестве ингредиента для других блюд. Пару лишних порций пюре могут стать основой для запеканок, котлет или начинок для пирогов.

Картофельные маффины

56a74eb79211b

Ингредиенты на 12 порций:

2 чашки пюре

3 больших яйца, взбить

1 чашка тертого сыра чеддер

1/4 чашки кусочков бекона

1/4 чашки измельченного лука

Перец по вкусу

1/4 чашки тертого сыра пармезан

Приготовление:

Смешать картофельное пюре, яйца, сыр чеддер, кусочки бекона и лук. По вкусу поперчить. Смазать форму для маффинов маслом, выложить в каждую формочку ложку картофельной массы и посыпать сверху пармезаном. Выпекать в течение 30-35 минут при 200 °C до золотистого цвета. Дать постоять в течение 5 минут, подавать маффины теплыми со сметаной.

Картофельные шарики

56a74f06d42e2

Ингредиенты на 30 шариков:

4 чашки пюре

85 гр. размягченного сливочного сыра

2 ст.л. нарезанного лука

3 яйца

1/2 чашки тертого сыра пармезан

1/2 ч.л. чесночного порошка

1/2 ч.л. соли

1/4 ч.л. молотого черного перца

1 чашка панировочных сухарей

1 чашка муки

Растительное масло для жарки

Приготовление:

В среднюю кастрюлю на высоту 3-4 см. налить масло, разогреть на среднем огне до 180 °C. Пока масло нагревается, смешать в большой миске пюре, сливочный сыр, зеленый лук, одно яйцо, сыр пармезан, чесночный порошок, соль и перец. Скатать шарики размером с мяч для гольфа. В три миски выложить панировочные сухари, муку и 2 взбитых яйца, смешанные со столовой ложкой воды. Опустить каждый шарик сначала в муку, стряхнуть излишки, окунуть шарик в яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях. Жарить шарики партиями, по 3-4 минуты до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца и дать впиться маслу. Перед подачей посыпать тертым пармезаном.

Картофельные котлеты со шпинатом

56a74f86b3e2b

Ингредиенты на 20 котлет:

400 гр. вареных и очищенных картошек

1/4 чашки молока

1 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. оливкового масла

1 желтый лук, нарезать кубиками

1 пакет (280 гр.) шпината

3 зубчика чеснока, измельчить

1 чашка тертого сыра пармезан

2 ст.л. лимонного сока

1 яйцо, слегка взбить

2 чашки сухарей Панко

1/4 чашки оливкового масла

Соль и свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:

Смешать в миске картофель и молоко; используя картофельный пресс, размять картофель до однородной массы. В большой сковороде на среднем огне разогреть 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить мелко нарезанный лук и готовить 2-3 минуты, помешивая, пока он не станет полупрозрачным. Добавить шпинат и чеснок, приправить солью и перцем и продолжать жарить в течение 2 минут или пока шпинат не завянет. Снять с огня и смешать шпинат с картофелем. Вмешать сыр и лимонный сок. Добавить яйцо и сухари, перемешать до получения гладкой массы.

Сформировать котлеты. В большой сковороде нагреть оливковое масло. Работая в партиях, обжарить их с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета; от 3 до 4 минут с каждой стороны. Выложить котлеты на бумажные полотенца. Подавать с йогуртом, сметаной или соевым соусом.

Пюре с грибным рагу

56a7519bebb99

Ингредиенты на 4-6 порций:

450 гр. картофеля, очистить и нарезать небольшими кусочками

1/2 чашки + 2 ст.л. 2% молока

2 лука, мелко нарезать

1,5 чашки шампиньонов, нарезать

1,5 чашки грибов шиитаке, нарезать

1 2/3 чашки бульона даси

1/2 ч.л. сахарного песка

2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. вина мирин

1/2 ч.л. кошерной соли

1 ст.л. кукурузного крахмала, смешать с 1 столовой ложкой холодной воды

Приготовление:

Картофель выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить до готовности, слить воду и выложить обратно в кастрюлю. Добавить молоко и сделать пюре. Приправить по вкусу солью и перцем. В большой кастрюле на сильном огне разогреть даси, сахар, соль, мирин и соевый соус. Довести до кипения, добавить грибы. Убавить огонь, варить около 10 минут, пока грибы не станут мягкими. Добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать. Разложить пюре по тарелкам, сверху выложить грибное рагу.

Картофель дюшес

56a752ac00d7c

Ингредиенты:

2,3 кг. картофеля типа «рассет», очистить и отварить до мягкости

8 яичных желтков

110 гр. размягченного сливочного масла

2 ч.л. соли

Черный перец

1/4 ч.л. мускатного ореха

1-1/4 чашки жирных сливок

1 целое яйцо

Приготовление:

Духовку разогреть до 190 °C. Положить отварной картофель на противень и поставить в духовку на 10-15 минут или пока он немного не подсохнет. Достать картофель из духовки и пропустить через пресс для овощей; дать остыть около 5 минут. Добавить яичные желтки, сливочное масло, пару щедрых щепоток соли, щедрую щепотку перца, щепотку мускатного ореха и 3/4 чашки сливок. Перемешать. Выложить массу в кондитерский мешок. Сделать небольшие кексы, выдавливая массу по спирали. Смешать 1 яйцо с 1/2 чашки густых сливок. Слегка смазать картофельные пирожные. Выпекать до золотистого цвета по краям.

Картофельный суп

56a7531808578

Ингредиенты:

4 чашки пюре

2/3 стакана муки

6 чашек 2% молока

1 чашка тертого острого сыра чеддер

1/2 ч.л. соли

1/2 ч.л. свежемолотого черного перца

1 чашка нежирной сметаны

3/4 чашки нарезанного зеленого лука

6 ломтиков жареного бекона, нарезать

Приготовление:

Добавить муку в голландскую жаровню. Медленно, постоянно помешивая, влить молоко. Варить на среднем огне, часто помешивая, пока масса не начнет густеть, 8-10 минут. Добавить пюре, 3/4 стакана сыра, соль и перец. Перемешать, готовить, пока сыр полностью не расплавится. Разлить суп по тарелкам. Дополнить сметаной, жареным беконом и зеленым луком.

Мясные капкейки с пюре

56a7536a8dde9

Ингредиенты:
500 гр. говяжьего фарша

1 луковица, натереть

2 маленькие моркови, натереть

2 яйца

1/4 чашки тертого сыра пармезан

1/4 чашки томатного кетчупа

1 чашка сухарей Панко

1 ч.л. чесночного порошка

1 ч.л. сушеного орегано

1 ч.л. сушеного тимьяна

1 ч.л. соли

Перец

Для пюре:

2 больших или 3 средних картофелины

1 ст.л. сливочного масла

1/2-1 чашки молока

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом 8 формочек для выпечки кексов. Натертый лук и морковь выложить в большую миску. Добавить оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешать руками. Сформировать небольшие шарики. Выложить их в форму для выпечки. Выпекать в течение 20-25 минут, пока они не подрумянятся сверху. Картофель отварить до мягкости. Слить воду и вернуть обратно в кастрюлю. Добавить сливочное масло и 1/2 чашки молока. Размять до гладкой массы. Добавить дополнительно молоко. Выложить пюре в кулинарный мешок и выдавить сверху каждого мясного капкейка.

Пюре по рецепту Джулии Чайлд

56a751f8238bd

Ингредиенты на 6 порций:

30 неочищенных зубчиков чеснока

8 ст.л. несоленого масла

2 ст.л. муки

1 чашка цельного молока

1 кг. картофеля типа «рассет», очистить и нарезать небольшими кусочками

1/4 чашки жирных сливок

1/4 чашки измельченной петрушки

Кошерная соль и свежемолотый белый перец

Приготовление:

В кастрюлю налить воду, довести до кипения, выложить чеснок и варить 2 минуты; воду слить чеснок очистить. Растопить в сковороде на среднем огне 4 столовые ложки сливочного масла. Обжарить чеснок до мягкости, 15-20 минут. Добавить муку, готовить 2 минуты. Влить молоко; варить до загустения, 3-4 минуты. Переложить в блендер, пюрировать до гладкой массы. Готовить картофель в подсоленной кипящей воде до мягкости, около 15 минут; слить воду и размять. Выложить обратно в кастрюлю. Добавить оставшееся сливочное масло, чесночный соус, сливки, петрушку, соль и перец; готовить еще 2 минуты.


Смотрите также

Смотрите также

10 актеров и их двойники…

В Голливуде для избранных, наверняка, есть машина времени. В свободное…

Смотрите также

Кошка любила и хранила малыша,…

Эту кошку зовут Панда, ей два с половиной года. Она…

Смотрите также

Кучмачи

Кучмачи - блюдо грузинской кухни, которое готовят из телячьих, куриных…

Смотрите также

20 странных вещей, которые люди…

Секс — это то, что заставляет мир вращаться. Пусть это…

Смотрите также

Новый странный тренд 2016 —…

Может быть, вам придется по душе этот последний писк моды,…

Смотрите также

Торт «Монастырская изба»

Этот изысканный, нежный и необыкновенно вкусный торт не оставит равнодушным…