Салат «Цезарь» романо: история и рецепт


Этот благородный салат с туманной историей сегодня подают практически в каждом уважающем себя заведении, а его рецепт был включен в список 50 самых лучших кулинарных открытий XX века. Если не знать историю блюда, то можно предположить, что его происхождение как-то связано с императором Цезарем. Однако с римской империей салат цезарь связан лишь итальянским происхождением своего первооткрывателя, американца Цезаря Кардини — владельца отеля и ресторана в Тихуане «Caesar’s Place».

Согласно легенде, американцы, спасаясь от сухого закона, ездили веселиться в приграничные мексиканские городки. Во время празднования Дня Независимости в ресторане Цезаря от посетителей было не отбиться, спиртного было вдоволь, а вот с провизией дело обстояло хуже. Кардини решил поступить в стиле настоящих итальянских бабушек и мам, приготовив блюдо из того, что было на тот момент на кухне, но самое интересное, что гости восприняли его экспромт на ура. Так и родился знаменитый сегодня салат цезарь — сочетание чесночных гренок, хрустящих листьев салата романо, лимонно-оливковой заправки, тертого пармезана и вареных яиц.

Следует отметить, что об оригинальной рецептуре салата до сих пор идут споры. Считается, что изначально в нем не было никаких весомых ингредиентов, которые принято добавлять сейчас: куриной грудки, креветок или семги. Также многие считают, что в списке ингредиентов не было и томатов черри, зато присутствовали анчоусы.

Ингредиенты (1 порция):

Салат романо — 200 г (римский родственник распространенного у нас латука. Листья у романо более плотные, а вкус куда ярче, приятнее и насыщеннее, чем у латука. И его вполне можно даже жарить)

Сыр пармезан — 70 г

Куриная грудка 100 г

Яйцо куриное — 1 штука

Сухарики — по вкусу

Дижонская горчица — 1 чайная ложка

Чеснок — 1 зубчик

Лимоны — ½ штуки

Соус вустерширский — по вкусу

Масло оливковое — 150 мл

Анчоусы — 4 штуки

Способ приготовления:

Куриную грудку обжарить до хрустящей золотистой корочки. Сделать соус «Цезарь»: взбить в блендере 1 яйцо, чайную ложку дижонской горчицы, зубчик чеснока, немного вустерширского соуса, сок половины лимона и 4 анчоуса; продолжая взбивать, медленно добавить 150 грамм оливкового масла и 40 грамм тертого пармезана. Выложите на блюдо романо. Выложите обжаренную и нарезанную куриную грудку. Добавьте соус «Цезарь». Сверху положите несколько полосок пармезана. Посыпьте салат сухариками или гренками.


Смотрите также

Смотрите также

Шедевр грузинской кухни: баклажаны с…

Любите баклажаны, но не знаете, что еще из них приготовить,…

Смотрите также

Подборка кино, которое подарит вам…

Супер! Continue reading “Подборка кино, которое подарит вам новогоднее настроение”…

Смотрите также

Фламенкины с начинкой из сыра,…

Фламенкин— типичное блюдо андалусской Кордовы. Название блюдо получило за свой…

Смотрите также

Ткемали: пять классических рецептов грузинского…

Ткемали — традиционный грузинский соус, который используется с рыбой, мясом,…

Смотрите также

Лучшие книги, где место действия…

Итак, место действия - Париж. Continue reading “Лучшие книги, где…