Ризотто с шампиньонами


По многочисленным просьбам читателей мы решили приготовить ризотто с грибами.

Ингредиенты:

4 порции
Рис арборио 300 г
Сливочное масло 100 г
Репчатый лук 1 головка
Белое сухое вино 200 мл
Куриный бульон 1 л
Шампиньоны 300 г
Соль по вкусу
Шафран щепотка

Инструкция приготовления:

1. Лук мелко нарезать и обжаривать в сотейнике на сливочном масле до тех пор, пока лук не начнет пахнуть жареным, добавить мелко нарезанные шампиньоны, обжарить их, пока не выпустят воду. Тогда всыпать в сотейник рис и обжаривать его вместе с луком и грибами две минуты, постоянно помешивая.

2. Залить рис и лук куриным бульоном и вином. Варить без крышки, постоянно помешивая. Когда бульон и вино выпарятся наполовину, добавить крошечную щепотку шафрана, посолить. Помешивая, варить, пока рис не приготовится. Если жидкость выкипит слишком рано, долить воды, вина или бульона.

Постоянное помешивание — важнейшая часть технологии приготовления ризотто. Не менее важны также итоговое состояние риса — аль денте, между сырым и вареным, ближе к вареному, — и консистенция ризотто, оно должно быть не рассыпчатым, как плов, а как бы плавать в соусе.


Смотрите также

Смотрите также

«Котопёс», напоминающий средневековую ведьму стал…

Знакомьтесь, этого невероятного и смешного красавца с пронизывающим до глубины…

Смотрите также

Эвелина Хромченко 20 лет назад

Красота — это в первую очередь работа над собой! Continue…

Смотрите также

Юмористические кадры животных, застигнутых врасплох

Continue reading “Юмористические кадры животных, застигнутых врасплох” »

Смотрите также

20 смешных открыток из ситуаций,…

Юмор и сарказм — верные помощники, которые не раз выручали…

Смотрите также

5 мифов о макияже, которые…

То, что личной косметикой нельзя делиться с другими людьми, —…