Ризотто с шампиньонами


По многочисленным просьбам читателей мы решили приготовить ризотто с грибами.

Ингредиенты:

4 порции
Рис арборио 300 г
Сливочное масло 100 г
Репчатый лук 1 головка
Белое сухое вино 200 мл
Куриный бульон 1 л
Шампиньоны 300 г
Соль по вкусу
Шафран щепотка

Инструкция приготовления:

1. Лук мелко нарезать и обжаривать в сотейнике на сливочном масле до тех пор, пока лук не начнет пахнуть жареным, добавить мелко нарезанные шампиньоны, обжарить их, пока не выпустят воду. Тогда всыпать в сотейник рис и обжаривать его вместе с луком и грибами две минуты, постоянно помешивая.

2. Залить рис и лук куриным бульоном и вином. Варить без крышки, постоянно помешивая. Когда бульон и вино выпарятся наполовину, добавить крошечную щепотку шафрана, посолить. Помешивая, варить, пока рис не приготовится. Если жидкость выкипит слишком рано, долить воды, вина или бульона.

Постоянное помешивание — важнейшая часть технологии приготовления ризотто. Не менее важны также итоговое состояние риса — аль денте, между сырым и вареным, ближе к вареному, — и консистенция ризотто, оно должно быть не рассыпчатым, как плов, а как бы плавать в соусе.


Смотрите также

Смотрите также

7 кулинарных шедевров, которые можно…

Существует ряд блюд, которые давно стали традиционными для новогоднего стола.…

Смотрите также

Как отучить кота мешать спать?…

Есть кот. В коте десять килограммов... Continue reading “Как отучить…

Смотрите также

5 блюд из яиц

редлагаем вам 5 рецептов из любимых яиц, при взгляде на…

Смотрите также

Хлебные тарталетки за 5 минут:…

Приятного аппетита! Continue reading “Хлебные тарталетки за 5 минут: 11…