Ризотто с шампиньонами


По многочисленным просьбам читателей мы решили приготовить ризотто с грибами.

Ингредиенты:

4 порции
Рис арборио 300 г
Сливочное масло 100 г
Репчатый лук 1 головка
Белое сухое вино 200 мл
Куриный бульон 1 л
Шампиньоны 300 г
Соль по вкусу
Шафран щепотка

Инструкция приготовления:

1. Лук мелко нарезать и обжаривать в сотейнике на сливочном масле до тех пор, пока лук не начнет пахнуть жареным, добавить мелко нарезанные шампиньоны, обжарить их, пока не выпустят воду. Тогда всыпать в сотейник рис и обжаривать его вместе с луком и грибами две минуты, постоянно помешивая.

2. Залить рис и лук куриным бульоном и вином. Варить без крышки, постоянно помешивая. Когда бульон и вино выпарятся наполовину, добавить крошечную щепотку шафрана, посолить. Помешивая, варить, пока рис не приготовится. Если жидкость выкипит слишком рано, долить воды, вина или бульона.

Постоянное помешивание — важнейшая часть технологии приготовления ризотто. Не менее важны также итоговое состояние риса — аль денте, между сырым и вареным, ближе к вареному, — и консистенция ризотто, оно должно быть не рассыпчатым, как плов, а как бы плавать в соусе.


Смотрите также

Смотрите также

Самые редкие болезни в мире

Самые редкие болезни не так необычны, как это может показаться…

Смотрите также

Давать сдачи: нужно ли этому…

У детей, как и у взрослых, в общении могут возникать…

Смотрите также

Вы удивитесь как они реагируют…

Реакция котика на ребенка в доме) Continue reading “Вы удивитесь…

Смотрите также

Как надуть летающие шарики без…

Мечтаешь украсить дом к праздничной вечеринке летающими воздушными шариками? Zabuka.com…

Смотрите также

10 самых скандальных книг за…

Талантливые писатели нередко в своих произведениях затрагивают настолько актуальные, острые…