Кучмачи


Кучмачи — блюдо грузинской кухни, которое готовят из телячьих, куриных или утиных потрошков. Часто, помимо печени, желудочков и сердечек, используют и легкие. Блюдо подают горячим.

Ингредиенты:
кинза
300 г куриных сердечек
1 большой гранат
1 свежий острый перец
чеснок – 4 зубчика
1 ч. л. сушеного барбариса
1 ч. л. смеси пряностей «сунели»
сушеный базилик
300 г куриных желудков
0,5 стакана красного сухого вина
300 г куриной печенки
масло растительное – 4 ст.л.
лук репчатый среднего размера
1 ч.л. толченых семян кориандра
соль

Способ приготовления:

Гранат заранее положить в холодильник. Потрошки промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нашинковать. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Положить потрошки, приправить солью и черным перцем, обжарить на сильном огне, 6 мин.
Добавить 3 ст. л. вина и полстакана воды. Тушить на медленном огне 30 мин., пока жидкость полностью не выпарится.
На другой сковороде разогреть оставшееся масло, добавить лук и обжарить на сильном огне до золотистого цвета, 4 мин.
Чеснок очистить, измельчить. Острый перец вымыть, очистить от семян и мелко нарезать. Сложить в миску чеснок, острый перец и остальные пряности. Растереть пестиком в однородную массу, добавить оставшееся вино, перемешать.
В сковороду с потрошками выложить обжаренный лук и растертые с вином пряности. Перемешать и готовить на сильном огне 5–7 минут.
Вынуть из холодильника охлажденный гранат. Осторожно разрезать его на 4 части и вынуть зерна.
Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Готовое блюдо посыпать зернами граната и зеленью кинзы.


Смотрите также

Смотрите также

Кулинарные Секреты

Вы - лучший повар! Continue reading “Кулинарные Секреты” »

Смотрите также

Пушистая чума XXI века. Как…

Коты бесповоротно вошли в тренд. Есть вещи необратимые, и это…

Смотрите также

Купание кошки: фото до и…

Купание котов — фото из этой категории можно назвать одной…

Смотрите также

Обалденно вкусная картошка-фри без масла!

Мы поделимся с вами идеальным рецептом. Наслаждайтесь! Continue reading “Обалденно…

Смотрите также

10 упражнений для тех, кто…

Приятно то, что эти занятия подсобляют не совсем лишь выучиться…

Смотрите также

Прозрачное варенье из яблок —…

Сохрани себе на стену, чтобы не потерять Continue reading “Прозрачное…