Кучмачи


Кучмачи — блюдо грузинской кухни, которое готовят из телячьих, куриных или утиных потрошков. Часто, помимо печени, желудочков и сердечек, используют и легкие. Блюдо подают горячим.

Ингредиенты:
кинза
300 г куриных сердечек
1 большой гранат
1 свежий острый перец
чеснок – 4 зубчика
1 ч. л. сушеного барбариса
1 ч. л. смеси пряностей «сунели»
сушеный базилик
300 г куриных желудков
0,5 стакана красного сухого вина
300 г куриной печенки
масло растительное – 4 ст.л.
лук репчатый среднего размера
1 ч.л. толченых семян кориандра
соль

Способ приготовления:

Гранат заранее положить в холодильник. Потрошки промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нашинковать. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Положить потрошки, приправить солью и черным перцем, обжарить на сильном огне, 6 мин.
Добавить 3 ст. л. вина и полстакана воды. Тушить на медленном огне 30 мин., пока жидкость полностью не выпарится.
На другой сковороде разогреть оставшееся масло, добавить лук и обжарить на сильном огне до золотистого цвета, 4 мин.
Чеснок очистить, измельчить. Острый перец вымыть, очистить от семян и мелко нарезать. Сложить в миску чеснок, острый перец и остальные пряности. Растереть пестиком в однородную массу, добавить оставшееся вино, перемешать.
В сковороду с потрошками выложить обжаренный лук и растертые с вином пряности. Перемешать и готовить на сильном огне 5–7 минут.
Вынуть из холодильника охлажденный гранат. Осторожно разрезать его на 4 части и вынуть зерна.
Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Готовое блюдо посыпать зернами граната и зеленью кинзы.


Смотрите также

Смотрите также

Мандариновое варенье

Я очень люблю необычные варенья, ими всегда можно удивить гостей!…

Смотрите также

7 ключей к роману «Мастер…

Роман «Мастер Маргарита» стал не только одним из самых известных…

Смотрите также

Смешные обезьянки

В интернете так много фотографий кошечек и собачек, а вот…

Смотрите также

10 секретов WhatsApp, которые точно…

Если у вас есть смартфон, вы наверняка слышали о программах…

Смотрите также

10 книг о людях, чью…

Как правильно заметила некая Тереса Скелтон, чье высказывание то там,…

Смотрите также

Правила для мам мальчиков

Психологи никак не могут прийти к единому решению насчет воспитания…