Готовим классический немецкий шницель


В переводе на русский — вырезка. Классический немецкий шницель готовится только из свинины, а конкретно — из нее огузка.

cotoletta-600x421

Ингредиенты:

Свинина – 0,5 кг
Перец – по вкусу
Яйцо – 1-2 шт.
Соль – по вкусу
Мука – по вкусу
Сухари для панировки – по вкусу
Способ приготовления:

Берем кусок мяса, удаляем жир, чтобы получилась постная свинина. Режем поперек волокон кусочками толщиной около 1 см. Если кусочки получают маленькие, тогда режем кусочки чуть шире – примерно 2 см, а затем разрезаем не до конца, чтобы получилась «бабочка». Готовые кусочки солим, перчим по вкусу, кладем на разделочную доску и накрываем плотным полиэтиленом. Зачем отбиваем молоточком для мяса до толщины в 4–5 мм. Полиэтилен нам необходим для того, чтобы не разбрызгивался сок, а приправы впитались в кусочки мяса. Далее делаем панировку в три слоя: первый слой — мука, второй слой — яйцо, третий слой — сухари. Это поможет сохранить сок и сделать хрустящую корочку. Правильным считается вариант жарки на сковородке. Для этого все обрезанное сало перетапливаем в жир (смалец). Но обязательно кусочки должны быть полностью погружены в масло или жир. Готовится мясо около 8 минут на полном огне. Переворачивать мясо не требуется.


Смотрите также

Смотрите также

20 уловок для красоты, о…

Специально для наших любимых читательниц мы собрали воедино лучшие приемы,…

Смотрите также

Порционный пирог-венок с беконом, сыром…

Очень быстрый и ну очень вкусный пирог в виде венка,…

Смотрите также

Сырники с шоколадной начинкой

Классические сырники — блюдо, знакомое нам с детства. Заботливые мамы…

Смотрите также

7 вариантов праздничных блюд на…

Закуски, как холодные, так и горячие, — это просто универсальные…

Смотрите также

Кучмачи

Кучмачи - блюдо грузинской кухни, которое готовят из телячьих, куриных…