Фаршированная ратунда (гогошары)


Гогошары — овощи, которые по своим вкусовым и питательным свойствам очень напоминают традиционный сладкий болгарский перец, носят название ратунда, или гогошары.

Ингредиенты:

баклажаны — 1 килограмм

морковь — 300 граммов

лук репчатый — 2 штуки

масло растительное — 100 граммов

соль — 2ч. ложки

сахар — 2ст. ложки

уксус 9% — 150 граммов

вода — 2.5 литра

капуста цветная — 1 штука

перец чили — 0.5 штуки

перец душистый — 3 штуки

перец черный горошком — 3 штуки

зелень петрушки — 1 пачка

чеснок — по вкусу

гогошары — 3 килограмма

Способ приготовления:

Гогошары — овощи, которые по своим вкусовым и питательным свойствам очень напоминают традиционный сладкий болгарский перец, носят название ратунда, или гогошары. Они представляют собой одну из разновидностей перца. Для плодов ратунды свойственна округлая и приплюснутая форма. Их стенки являются довольно мясистыми, но, в то же время, невероятно нежными. Они достаточно толстенькие — как правило, около семи миллиметров и даже более. В сравнении с обычными плодами болгарского перца, плоды ратунды обладают более сладким и острым вкусом. Овощи тщательно моем. Морковь чистим, натираем на терке. Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками. Ратунду моем. С помощью специального приспособления вычищаем семена.Опускаем на несколько минут в кипящую воду.Вынимаем, отставляем в сторону.Баклажаны нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем на сковородке. Лук нарезаем кубиками, обжариваем на подсолнечном масле. В лук добавляем морковь. Тушим все вместе 10 минут под крышкой. Лук и морковь соединяем с баклажанам, солим, перемешиваем. Тушим все вместе 20 минут. Слегка остужаем. Фаршируем подготовленную ратунду баклажанами. Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности. Закрыть отверстия вареной цветной капустой. Готовим маринад: 2,5 литра воды закипятить. Добавить соль, сахар, перец черный горошком, перец душистый, перец чили, уксус, петрушку. Довести до кипения. Банку тщательно помыть с пищевой содой, простерилизовать. На дно каждой банки положить зубчик чеснока. В банки выложить фаршированную ратунду, залить ее маринадом до самого верха. Стерилизовать банку с ратундой 30 минут. Закатать предварительно простерилизованной крышкой. Фаршированная ратунда готова. Но есть ее — не спешите. Придет зима, и вы обязательно оцените ее насыщенный вкус и аромат, как привет из лета, законсервированный в банке!


Смотрите также

Смотрите также

Трудно поверить: 10 фактов о…

За свое многовековое существование Лондон успел собрать немало интересных, загадочных…

Смотрите также

Ошибки родителей: как нельзя кормить…

Часто желание накормить своего привереду становится задачей №1 для всей…

Смотрите также

Лучшие фильмы про беременность

Все знают, что беременным необходимо получать позитивные эмоции! Именно поэтому…

Смотрите также

9 советов по фитнесу, которым…

Основные правила для занятий фитнесом просты – прислушиваться к своему…

Смотрите также

Потрясающая фаршированная картошка

Знакомое блюдо по-новому. Кто не любит картошку с мясом?! Таких,…