Блюда из баранины: 4 простых рецепта


Летом не хочется сидеть на жесткой диете. Чтобы не набрать лишние килограммы, можно заменить привычную свинину на баранину. Это мясо содержит небольшое количество калорий.


Учпочмак (треугольники)

600x628_1_0c8ecedf04a85b14339c5b95cd95a256@600x628_0xd42ee437_5097600921437389640

Время приготовления: 50 минут + время на выпечку.
Калорийность: 385 ккал в 1 пирожке.

На 8−10 штук

Для теста: 100 г маргарина, 100 г сметаны или кефира, 1/3 ч. л. соды, 1 яйцо, 2,5 стакана муки, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, желток для смазывания.

Для начинки: 200 г мякоти баранины, 1,5 луковицы, 2 картофелины, 50 г сливочного масла, сметаны или натурального йогурта, соль, перец, зира или семена укропа, кинзы.

Замешиваем тесто, по консистенции похожее на дрожжевое. Мясо, лук и картофель режем мелким кубиком. Солим, перчим, добавляем масло (сметану, йогурт) и специи. Тесто делим на небольшие кусочки, раскатываем сочни, раскладываем начинку. Для того чтобы получились треугольники, надо поднять тесто с трех сторон кверху и соединить его по краям между собой. Пирожки укладываем на подготовленный противень, смазываем взбитым с водичкой желтком и выпекаем при температуре 170−180 градусов примерно 40 минут.

Крымская шурпа

600x476_1_cfea1e9fd5f7a234b2ad7f5de612ce7b@600x476_0xd42ee437_8936999531437389642

Время приготовления: 3−4 часа.

Калорийность: 420 ккал в 1 порции.

На 4 порции: 500−600 г баранины (шея, лопатка), 2−3 луковицы, 2 моркови, 4−5 картофелин, 1 сладкий перец, 2 помидора, соль, перец, лавровый лист, молотый кориандр, зелень (кинза, петрушка, укроп).

Баранину моем и режем небольшими кусочками. Заливаем водой и даем закипеть. Воду вместе с поднявшейся пеной сливаем, наливаем свежую, кладем разрезанную пополам луковицу, варим до мягкости баранины. Солим примерно через час, периодически снимаем пену. Овощи моем и чистим. Лук и морковь крупно режем, а картофель разрезаем на 4−6 частей. Закладываем овощи в бульон, через 15 минут добавляем кусочки перца и очищенные от кожицы нарезанные помидоры. Подсаливаем, кладем лавровый лист, специи. Перед тем как снимать с огня, посыпаем зеленью.

Салат

600x604_1_555560d011ac93850e0e0e6885edfed7@600x604_0xd42ee437_7143313681437389639

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 414 ккал в 1 порции.

На 4 порции: 500 г мякоти баранины, 2–3 луковицы, 5–6 грецких орехов, 1 пучок кинзы, 1–2 горсти зерен граната, растительное масло, соль, перец, молотый кориандр, уксус и майонез (по желанию).

Баранину режем кубиком или тонкими брусочками, как на азу. Солим, перчим, приправляем молотым кориандром, перетираем руками с растительным маслом и оставляем на полчаса под крышкой, чтобы мясо пропиталось ароматами специй. Чистим лук и шинкуем полукольцами. Орехи крупно рубим. Моем, обсушиваем и режем кинзу. На хорошо раскаленной сковороде обжариваем мясо. Если оно жестковато, то вливаем немного воды, закрываем крышкой и тушим на тихом огне до мягкости. На другой сковороде пассеруем в растительном масле подготовленный лук. Даем мясу и луку остыть, а затем соединяем. Добавляем орехи и кинзу, сбрызгиваем уксусом (по желанию) или заправляем майонезом, выкладываем горкой в салатник и посыпаем зернами граната.

Люля-кебаб

660x464_1_1526b58701350c40f3d8d26f54c46e57@785x552_0xd42ee437_8522670261437389637 (1)

Время приготовления: 40 минут + время на охлаждение фарша.

Калорийность: 603 ккал в 1 порции.

На 8−10 порций: 1,5 кг мякоти баранины, 300 г бараньего жира, 0,5 кг лука, 4−5 зубчиков чеснока, 1 ст. л. соли, по 1 ч. л. молотого черного перца, кориандра и зиры.

Мясо и жир режем небольшими кусочками. Лук чистим и шинкуем. Соединяем мясо с луком и чесноком, солим, перчим, приправляем специями. Пропускаем все вместе через мясорубку, хорошенько вымешиваем и отбиваем полученный фарш. Накрываем крышкой и ставим на 1,5 часа в холодильник для того, чтобы мясо охладилось и пропиталось луковым соком и ароматами специй. Деревянные шампуры на полчаса замачиваем в воде, чтобы не обуглились. Подготовленный фарш разделываем на продолговатые котлетки. Нанизываем по одной на шампур, смачиваем руки водой и обминаем котлету на шампуре, формируя колбаску примерно 2 см в диаметре. Жарим люля-кебабы над углями 5−7 минут, за это время переворачиваем их 2−3 раза. Готовые люля-кебабы подаем на листе лаваша, посыпав свежей рубленой зеленью и кольцами маринованного лука.


Смотрите также

Смотрите также

10 интересных книг, в которых…

Открывая книгу, каждый ищет в ней что-то своё: кто-то невероятные…

Смотрите также

Луково-мясные мячики

Блюдо, которое сразит наповал всех твоих гостей! Continue reading “Луково-мясные…

Смотрите также

Как приготовить брускетту

Брускетта - популярная итальянская закуска, которая представляет собой поджаренный хлеб…

Смотрите также

Жаркое в мультиварке

Блюда в мультиварке отличаются по вкусу и степени готовности кардинально,…

Смотрите также

Кошки не различают сладкий вкус

Знаете ли вы? Continue reading “Кошки не различают сладкий вкус”…

Смотрите также

Как правильно обрезать когти коту

Когти у кошки растут на протяжении всей жизни и обновляются…